LAPORAN IPD

LAPORAN PRAKTIKUM ILMU PANGAN DASAR

Judul Praktikum          : Pengamatan Sifat Fisik dan Penentuan Mutu Susu dan Hasil Olahnya

Topik Praktikum         : Susu evaporasi

Praktek ke / Gol          : 11 (sebelas) /11

Hari/Tanggal               : Senin / 27 Oktober 2014

Tujuan Praktikum        :

1.      Mampu menentukan persamaan dan perbedaan jenis susu berdasarkan ciri-ciri yang ada.

2.      Mampu menentukan persamaan dan perbedaan hasil olah susu berdasarkan ciri-ciri yang ada.

3.      Mampu menentukan mutu susu dan hasil olahanya.

BACA SELENGKAPNYA

Sop Buah

Bahan :

·          110 gram semangka

·         75 gram alpukat

·         75 gram apel

·         75 gram gula pasir

·         1 butir jeruk nipis

·         1 sdt selasih

·         5gr Susu kental manis

·         Es batu secukupnya

·         Air 300 ml

Cara membuat :

1.      Masukkan potongan buah ke dalam gelas berukuran besar.

2.      Gula pasi direbus dalam 300 ml air sampai mendidih.

3.      Tuangkan rebusan air gula kedalam gelas yang berisi potongan buah.

4.      Masukkan selasih dan sedikit jeruk nipis.

5.      Tambahkan es batu.

Nilai gizi :

Nama bahan	Berat (gr)	Kalori (K)	P (gr)	L (gr)	KH (gr)
Semangka	50	14	0,25	0,1	3,45
Alpukat	50	42,5	0,45	3,25	3,85
Apel	50	29	0,15	0,2	7,45
SKM	5	16,8	0,41	0,5	2,75
Gula	75	273	0	0	70,5
Total	230	375,3	1,26	4,05	88

Panada

Bahan:

·         Tepung terigu 100 gr

·         Telur ayam 1 butir

·         Gula pasir 1 sdt

·         Santan 50 ml

·         Ragi ½ sdt

·         Air hangat 7 sdm

Bahan isi :

·         Daging ikan tongkol 100 gr

·         Air jeruk nipis ½ sdt

·         Santan 100 ml

·         Daun pandan ½ lembar

·         Daun jeruk purut 1 lembar

·         Daun kemangi 10 gr

·         Tomat 50 gr

·         Gula pasir ½ sdt

·         Minyak goreng 250 gr

Cara membuat :

1.      Buat kulit : campurkan terigu, gula, garam, telur, dan ragi. Uleni sambil dituang air hangat sedikit demi sedikit sampai halus dan tidak lengket di tangan. Bentuk adonan bulat. Letakkan dalam mangkuk dddan tutup dengan serbet atau plastic sampi mengembang kira-kira ½ jam.

2.      Buat isian : lumuru daging ikan dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit. Kukus ikan ssampai matang, lalu suwir-suwir. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai keluar aroma. Masukkan santan dan daging ikan, masak sampai matang dan kering.

3.      Penyelesaian : ambil satu bagian adonan kulit, tipiskan setebal ½ cm, beri 1 sdm adonan isi dan lipat menjadi setengah lingkaran, cubit dan lipat pinggirannya atau dibentuk dengan cetakkan pastel.

4.      Goreng adonan panada yang sudah jadi sampai matang.

5.      Hidangkan di piring snack.

Nilai gizi :

Nama bahan	Berat (gr)	Kalori (K)	P (gr)	L (gr)	KH (gr)
Tepung terigu	100	365	8,9	1,3	77,3
Telur ayam	50	81	6,4	5,75	0,35
Santan	50	162	2,1	17,15	2,8
Daging ikan tongkol	100	113	17,0	4,5	0
Minyak goreng	250	2255	0	250	0
Total	550	2976	34,4	278,7	80,45